蒜香排骨怎么制作？简单又美味的家庭必备菜谱

在繁忙的生活中，一道香气扑鼻的蒜香排骨总能让人回味无穷。不仅是家庭聚餐的热门选择，也是朋友聚会时的必点菜肴。而要制作一份色香味俱佳的蒜香排骨，关键不仅仅在于排骨的选材，还要掌握调料的搭配与火候的掌控。蒜香排骨到底怎么制作呢？别着急，今天我就带大家一起动手，做出一份又香又嫩的蒜香排骨。

一、材料准备

要做出好吃的蒜香排骨，食材的选取和准备非常重要。我们需要以下几样基本材料：

• 猪肋排骨500克
• 大蒜10瓣（根据口味可适量增减）
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 蜂蜜1勺（可以根据个人口味选择是否加入）
• 橄榄油或食用油适量
• 白胡椒粉1/2勺
• 料酒1勺
• 生姜3片
• 盐适量

二、排骨的前期处理

制作蒜香排骨的第一步是对排骨的处理。新鲜的猪排骨一般比较厚，因此需要先切成小段，最好每段在3-5厘米之间，方便入味。将排骨洗净，用厨房纸巾轻轻吸干水分。

为了让排骨更入味，我们还可以在排骨上用刀背轻轻拍打几下，这样更有利于调味料渗透。

三、腌制排骨

腌制是蒜香排骨成功的关键步骤。把处理好的排骨放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀后，让排骨在调料中浸泡至少30分钟，最好能腌制1小时。这样，排骨的底味才能更好地渗透。

这里可以小小提示一下，腌制排骨的过程中可以稍微加一点盐，但不宜过多，因为蒜香酱的味道会进一步渗透，过量的盐会让排骨味道偏咸。

四、准备蒜香酱料

制作蒜香酱料时，蒜的量要根据个人喜好来调整。喜欢蒜味浓郁的人可以多放些蒜，喜欢清淡一点的，可以减少一些。

把大蒜去皮后切成蒜末，生姜也切成末备用。然后，热锅冷油，放入蒜末和姜末，炒至金黄，香味四溢。接着，加入蜂蜜和少许生抽，搅拌均匀。如果喜欢酸甜口感，可以再加一点柠檬汁或者白醋。

五、煎炸排骨

煎炸排骨是让它外焦里嫩的关键一步。热锅后加入适量的橄榄油或普通食用油，待油热后，把腌制好的排骨逐一放入锅中。保持中小火，慢慢煎至两面金黄。需要注意的是，不要一次性放入太多排骨，避免油温下降导致煎炸不均匀。

煎炸过程中，可以适当翻动排骨，确保它们均匀受热。大约5-8分钟后，排骨表面会变得酥脆，呈现诱人的金黄。这时，就可以加入刚才炒好的蒜香酱料，继续翻炒，让每一块排骨都均匀裹上一层蒜香浓郁的酱汁。

六、上色与收汁

蒜香排骨的最后一步就是收汁上色。当排骨完全被酱料包裹后，继续翻炒2-3分钟，直到酱汁微微粘稠，排骨表面均匀挂上了一层金黄的蒜香酱。此时，你可以根据个人口味，调整盐的量，让味道更加浓郁。

如果你喜欢更浓烈的蒜香味，可以在最后阶段加入更多的蒜末，快速翻炒至蒜香四溢，蒜末微微焦香时即可出锅。

七、装盘与品尝

蒜香排骨做好的时候，排骨色泽红亮，表面微微焦香，蒜香味扑鼻。将排骨盛入盘中，撒上一点点葱花或者香菜做点缀，既美观又增添风味。

这时，盘子里的排骨已经等不及要被大家品尝了，外焦里嫩、蒜香四溢的蒜香排骨一口下去，既有蒜的浓烈香气，又有排骨的嫩滑多汁，味道简直令人陶醉。无论是配米饭还是啤酒，都是极好的搭配。

评论与问答

问：蒜香排骨可以提前做好吗？

答：可以的！你可以先将排骨腌制好并炸至金黄，再将蒜香酱料炒好，最后合并一起。这样做可以将制作过程分开，方便提前准备。等朋友来了或者家人聚餐时，再快速炒一下，就能立即享用。

问：如果家里没有蜂蜜可以用什么代替？

答：蜂蜜主要是为了增添一点甜味和光泽，如果没有蜂蜜，你可以用糖来替代。白糖、红糖都可以，注意糖的量要稍微减少，以免太甜。

结语

制作蒜香排骨并不难，只需要一些耐心和正确的步骤，你也能做出色香味俱全的蒜香排骨。下一次，当你在厨房忙碌的时候，不妨试试这道简单又美味的家常菜，让它成为你家庭餐桌上的新宠吧！